Konyhatechnológiai eljárások!

Konyhatechnológiai eljáráskor a következőkről beszélünk:
- párolás
- főzés
- gőzölés
- sütés:  - egészben sütés
             - frissen sütés
Mind közül a legegészségesebb a párolás és a gőzölés. Ezen konyhatechnológiai eljárások során marad a legtöbb tápanyag a különböző nyersanyagokban. Beszélhetünk akár zöldségfélékről, akár húsfélékről. Húsféléknél a tápanyagok megőrzése érdekében alkalmazandó  tevékenység a hirtelen elősütés, ekkor a húsban lévő szénhidrát és fehérje kicsapódik a hő hatására és a nyersanyagon egy kérget képez! Ez a kéreg nem engedi a húsból kiszabadulni a bent lévő tápanyagokat az úgynevezett húsbázisokat! Így sokkal élvezetesebb a végkifejlet! Modern konyhatechnológiában már beszélünk fejlettebb és egészségesebb eljárásról! Ezt az eljárást szuvidolásnak nevezik, ami annyit tesz, vákum alatti hőkezelés. Itt a hőkezelés eltarthat akár 22 órát is persze alacsony hőfokon történik. Az így készült ételek sokkal porhanyósabbak, zamatosabbak, ízletesebbek. Nem utolsó sorban a tápanyagtartalmuk is nagyon magas! Alkalmazzák bátran ezeket az eljárásokat mert az egyszerű megszokott ételeket is érdekesebbé tehetik!

Egészséges étrendek: Gondolatmenetem a gasztronómiáról

Egészséges étrendek: Gondolatmenetem a gasztronómiáról: Blog írásom célja, bevezetni és megismertetni a táplálkozás rejtelmeit a főzéstechnika oldaláról!Tapasztalataim szerint sokan nem fordítunk ...

Gondolatmenetem a gasztronómiáról

Blog írásom célja, bevezetni és megismertetni a táplálkozás rejtelmeit a főzéstechnika oldaláról!Tapasztalataim szerint sokan nem fordítunk kellő figyelmet,  hogy milyen nyersanyagokat, milyen főzési technológiával elkészítve visszük be szervezetünkbe. Az egészséges életmód alapja a helyes és változatos  táplálkozás, mert a tápanyagok bevitele és a később jelentkező emésztés fontos része  életünknek. Az elkészítést végezhetjük modern konyhatechnológiai módon, de maradhatunk a hagyományos módszereknél is. Fontosnak tartom, hogy ne hagyjuk figyelmen kívül:  mit, mikor és mivel fogyasztunk el. Elsődleges célom, hogy az átlagembereknek egyszerűen elkészíthető, viszont mutatós receptek és étrendek bemutatása. Nem titkolt szándékom,  a sokak által ismert, de még nem kellőképpen hangsúlyos, vércsoportunk szerinti táplálkozás helyességét, erősségét népszerűsíteni. A négy vércsoportnak leginkább megfelelő alapanyagok és ezekből elkészíthető ételek elkészítése a fő szempont.  Étrendeket is láthatnak a kedves olvasók, sőt  akár személyre szabott étrendek kialakítását  is megoldom amennyiben igények merülnek fel! De mint tudjuk: mindig az olvasó dönt: Kitérek a táplálék kiegészítőkre és különböző vitaminok használatának a fontosságára is, hiszen táplálkozással nem tudunk kellő mennyiségű ásványi anyagot, vitamint és rost anyagokat bevinni a szervezetükbe!!  Ebben fogok segíteni!